בורקס פיצה

לבצק:
• 2 כוסות קמח כוסמין מלא
• חצי כוס מים
• רבע כוס שמן זית
• כפית מלח

למלית גבינת קשיו ובזיליקום:
• שן שום
• חצי כוס קשיו (מושרה לפחות שעתיים)
• חצי כוס שקדים
• חופן בזיליקום טרי
• מעט מלח ומים לפי הצורך
• מוסיפים: כוס עגבניות שרי חצויות, 2 כפות זיתי קלמטה מגולענים, עלי בזיליקום קצוצים, כף שמן זית אורגני ויבש אורגנו.

1. הכנת הבצק:
לערבב בקערה את כל חומרי הבצק – קמח, שמן, מים ומלח – וללוש בידיים עד קבלת בצק אחיד ורך.
הבצק הזה נוח מאוד לעבודה, אפשר להשתמש בו מיד (אין צורך בהתפחה).
2. הכנת המלית:
לטחון בבלנדר או מעבד מזון את כל רכיבי הגבינה עד למרקם חלק.
לערבב פנימה את העגבניות, הזיתים והבזיליקום – לתערובת מנחמת ומלאת טעם.
3. הרכבה ואפייה:
לרדד את הבצק לעיגולים דקים, למלא בכף גדושה מהמלית ולסגור היטב לצורת בורקס.
למרוח מעל מעט שמן זית, לפזר שומשום ולאפות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־25–30 דקות, עד שהבורקסים זהובים וריחניים.

בורקס “שפוי” – ללא גבינות וללא בצק לבן, עשיר בחלבון וברכיבים מזינים מהקשיו, השקדים והעגבניות.
אוכל אמיתי שמזין את הגוף והנפש: עם שמן זית איכותי, תיבול טבעי, טעם ים־תיכוני מושלם ואפס תחושת כבדות.
ולא פחות חשוב – זה טעים בטירוף!
מנה מושלמת לאירוח, לפינוק משפחתי או לארוחת ערב קלה שמרגישה חגיגה.