אמפנדס רול תרד על מחית אבוקדו

לבצק
• 2 כוסות קמח כוסמין
• ½ כוס מים
• ¼ כוס שמן זית
• 1 כפית מלח

לגבינת הקשיו
• ½ כוס אגוזי קשיו
• ½ כוס שקדים
• 1 שן שום
• ½ כפית מלח
• חופן עלי בזיליקום טריים
• ¾ כוס מים (להוסיף בהדרגה עד מרקם חלק)

למילוי תרד
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים פרוסים דק
• 250 גרם עלי תרד טריים
• ½ כוס מגבינת הקשיו שהכנו קודם
• מלח ופלפל לפי הטעם

הבצק
1. מערבבים את כל המרכיבים ולשים עד שמתקבל בצק רך ונעים לעבודה.
2. מניחים בצד למנוחה בזמן שמכינים את המילוי.

הגבינה
1. טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר חזק עד למרקם קרמי וחלק.
2. במידת הצורך, מוסיפים מעט מים לקבלת מרקם רך יותר.

המילוי
1. מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא שקוף ורך.
2. מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא מצטמצם.
3. מערבבים פנימה את גבינת הקשיו, טועמים ומתקנים תיבול.

הרכבת הרול
1. מרדדים את הבצק למלבן דק.
2. מניחים מהמילוי לאורך המלבן ומגלגלים לרול הדוק.
3. מברישים את החלק העליון בשמן זית וסילאן טבעי, ומפזרים שומשום לבן ושחור.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־30 דקות, עד שהרול זהוב וקריספי.

להגשה
חותכים באלכסון ומגישים לצד סלט טרי מאבוקדו, בזיליקום, מיץ לימון, מלח, פלפל וחצאי עגבניות שרי צבעוניות.

מנה עשירה, מאוזנת ומזינה – משלבת חלבון מלא, סיבים תזונתיים ושומנים טובים.
הבצק מבוסס על קמח כוסמין שמעניק מרקם נהדר וקלילות בעיכול,
המילוי ירוק, קרמי ומלא ברזל,
והכול נאפה בשמן זית ובאהבה אמיתית לאוכל נקי ומודע.
זו מנה שמרגישה כמו פינוק, אבל בעצם היא ריפוי טהור לגוף