דלורית קלויה בתבלינים ממולאת בסלט שעועית חם

לדַלורית
• 1 דלורית גדולה חצויה לאורכה
• 2–3 כפות שמן זית
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• אורגנו
• טימין טרי

לסלט הירוק
• חופן גדול פטרוזיליה קצוצה
• חופן גדול כוסברה קצוצה
• חופן גדול שמיר קצוץ
• חופן גדול בצל ירוק קצוץ
• ½ בצל סגול קצוץ דק
• חופן אגוזי מלך קצוצים
• 2 תמרים קצוצים

לשעועית הלבנה
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות זרעי כוסברה
• 2 תרמילי הל
• 2 שיני שום פרוסות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית בהרט
• 1 כפית מלח
• 2 כוסות שעועית לבנה מבושלת/מסוננת

להגשה
• טחינה גולמית
• פלפל צ’ילי אדום פרוס דק (אופציונלי)

אפיית הדלורית

מחממים תנור ל־200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מזליפים שמן זית ומתבלים במלח גס, פלפל, אורגנו וטימין. מניחים את חצאי הדלורית הפוכים, עם הצד החתוך כלפי מטה. אופים 35–45 דקות עד שהדלורית רכה, זהובה ומלאת ארומה.

הכנת סלט העשבים

בקערה גדולה מערבבים פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בצל ירוק, בצל סגול, אגוזי מלך ותמרים עד לקבלת סלט ירוק ורענן.

הכנת השעועית

במחבת עם שמן זית מחממים זרעי כוסברה ותרמילי הל עד שעולה ניחוח. מוסיפים שום פרוס, פפריקה, בהרט ומלח. מוסיפים את השעועית הלבנה ומקפיצים היטב עד שהיא מצופה ומלאת טעם. מעבירים את השעועית החמה לתוך קערת הסלט ומערבבים בעדינות.

מילוי והרכבה

כשהדלורית יוצאת מהתנור והיא חמה ורכה, הופכים אותה כך שהשקע כלפי מעלה. ממלאים בנדיבות בסלט השעועית הלבנה המתובל. מזלפים טחינה גולמית ומוסיפים פלפל צ’ילי חריף למי שאוהב.

מנה חורפית מחממת ומזינה שמחברת ירק אפוי, קטניה מלאה בחלבון וסלט עשבים תוסס ועשיר. שילוב של צבעים, טעמים ומרקמים שמחזק את הגוף, תומך בעיכול ומעניק שובע יציב ותחושת