טאקו סלק עם פלאפל ירוק

לטורטיות:
• ½ כוס כוסמת ירוקה (לא קלויה)
• ¼ כוס שיבולת שועל
• 1½ כוס מים
• סלק קטן טרי קלוף

לפלאפל:
• 1 כוס חומוס מושרה למשך 3 ימים (להחליף מים מדי יום)
• 1 שן שום
• ½ בצל לבן
• חופן פטרוזיליה טרייה
• 2 כפות טחינה גולמית
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף כמון
• 1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור וכורכום לפי הטעם

להכנת מלית הפלאפל:
1. במעבד מזון שימו את גרגירי החומוס, הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל.
2. טחנו עד למרקם אחיד אך מעט גס – שלא יהיה דייסתי מדי.
3. הוסיפו את הטחינה ושמן הזית וערבבו היטב.

להכנת הטורטיות:
1. טחנו במעבד מזון את הכוסמת, המים והמלח עד לבלילה חלקה.
2. הוסיפו את הסלק וטחנו שוב לקבלת צבע ורוד־אדום מהמם.
3. חממו מחבת קרפים, שמנו מעט את הטורטייה הראשונה בלבד, וצקו בלילה דקה.
4. כשהקצוות מתנתקות, הפכו בעדינות לצד השני וצרבו עד הזהבה קלה.

להרכבה:
1. מרחו שכבה דקה ממלית הפלאפל על כל טורטייה.
2. חממו מעט שמן זית על מחבת רחבה.
3. הניחו את הטורטיות עם צד המלית כלפי מטה וצרבו 2–3 דקות עד הזהבה.
4. הפכו וצרבו לעוד דקה–שתיים מהצד השני.
5. הגישו עם טחינה, סלט ירקות רענן והרבה אהבה

כוסמת ירוקה – דגן ללא גלוטן, עשיר בנוגדי חמצון, ברזל ומגנזיום.
• סלק טרי – מנקה את הכבד, תומך בזרימת הדם ומחזק את מערכת החיסון.
• חומוס – חלבון צמחי איכותי, עשיר בסיבים תזונתיים, משביע ומאזן סוכר בדם.
• טחינה ושמן זית – שומנים טובים ובריאים ללב ולמוח.
• תיבול טבעי – כמון, כורכום, שום ובצל – אנטי דלקתיים, מחממים ומחזקים.

מנה מאוזנת, צבעונית ומלאת חיים — כל ביס חגיגה של גוף, נפש וטבע