זה התחיל בבוקר יום של קניות, בדקתי מה יש ומה אין…
גיליתי סלסלת סלקים ששבוע או אולי יותר היו במקרר…
בוקר חורפי, אמרתי יללה נכין מרק סלק …. מפה לשם…זה המשיך גם בקובה שווה!
וואוו איזה סיר מטורף!
למרק
• 1 בצל לבן גדול
• 5 סלקים קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס גדולה עגבניות שרי פרוסות
• חתיכת דלעת בינונית חתוכה לקוביות
• 4 ענפי סלרי + מעט מהעלים
• 3 כפות רסק עגבניות (שפופרת מוטי)
• מלח
• חצי לימון סחוט
• 1 כף סילן
• 1 ליטר מים
לבצק (ללא גלוטן)
• 1 כוס קמח תירס לבן
• ½ כוס קמח חומוס
• ¼ כוס קמח טפיוקה
• 1 כפית מלח
• מים עד שמתקבל בצק נוח
למלית
• 1 בצל לבן בינוני
• 1 כוס פטריות קצוצות (שיטאקי/שימאג’י/פורטובלו או כל סוג שיש)
• 200 גרם טופו מפורר
• ½ כוס אגוזי מלך קצוצים
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• מלח, בהרט, מעט פלפל שחור
• שמן זית לטיגון
מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים סלק, עגבניות שרי, דלעת וסלרי ומערבבים כמה דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים היטב. מתבלים במלח, מוסיפים חצי לימון וכף סילן. מוזגים ליטר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהירקות מתרככים והמרק מקבל צבע עמוק וריחני.
הכנת הבצק
מערבבים בקערה את כל סוגי הקמחים והמלח. מוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת בצק גמיש ונעים. מניחים לעמוד 5 דקות.
הכנת המלית
מטגנים בצל עד הזהבה. מוסיפים פטריות, טופו, אגוזי מלך ופטרוזיליה. מתבלים במלח, בהרט ופלפל שחור. מבשלים עד שהכול מתאחד למרקם עשיר.
הרכבת הקובה ובישול
מרטיבים מעט את הידיים ופותחים כדור קטן מהבצק. מניחים כפית מהמלית במרכז, סוגרים היטב ויוצרים כדור חלק. מכניסים את הכדורים למרק הרותח, מוודאים שהנוזל מכסה את הירקות והקובה, ומבשלים כ־30 דקות עד שהכול יציב וריחני.
מנה חורפית עמוקה, מחממת ומזינה. שילוב של ירקות שורש, מרק אדום מלא נוגדי חמצון, בצק קליל ללא גלוטן ומלית עשירה בחלבון — יוצר ארוחה מלאה שמחזקת, משביעה ומעניקה תחושת בית ונינוחות.
הסלט הזה הוא בדיוק ההוכחה שקינואה לא צריכה להיות “עוד תוספת”. עם ירקות בתנור, עשבי תיבול טריים ורוטב לימוני מדויק , מתקבל סלט צבעוני, משביע ומלא בטעמים טובים והכי כיף? הוא טעים גם חם וגם קר, מושלם לאירוח, לקופסה לעבודה או לארוחה קלילה ומזינה. וללא תיבול מחזיק כמה ימים במקרר!
יש מתכונים שהם פשוט ביס של עומק וטעם 😍 עם בצל מקורמל, פטריות, עדשים שחורות ותיבול מדויק — מתקבלות קציצות עסיסיות, משביעות ומלאות בטוב אמיתי. ואם בא לכם לשדרג משמעותית ,השילוב של שמפיניון עם פטריות מלך היער עושה פה קסם
כות, זהובות, ממכרות – ובלי טיגון 🍩✨ אמאלה… אלה סופגניות מסוכנות 😅 תכינו אותן רק כשיש עם מי לחלוק – כי אחרת אין מצב שלא מחסלים לבד. אין אין על הסופגניות האלה. ואין על החיים האלה
הספר הזה נולד כמתנה לעצמי לגיל 40 וכמו שקורה לדברים שנכתבים מהלב, הוא הפך במהרה למתנה לאנשים רבים שמבקשים לחיות בריא, פשוט וטעים.
ב־אין על החיים האלה מחכים לך 90 מתכונים טבעוניים, בריאים וחגיגיים קלים להכנה, צבעוניים ומלאי שמחה.
לצד הקולינריה המזמינה, מחכים גם סיפורים אישיים שלי, שנולדו מהדרך, ההחלטות וההתבוננות בחיים. הם נקראים בשמות כמו בית, הזדמנות, זמן, דרך, מוסכמה, הכול אפשרי, חשיבה חיובית, מתנה, פשוט להיות ועוד…
כל אחד מהם פותח חלון קטן לעולם של בחירה, תקווה ותפיסת חיים טבעית ואופטימית.
זה לא עוד ספר בישול — זו חוויה של השראה במטבח ובחיים. מקום שבו טעמים נפלאים ורעיונות מחזקים נפגשים והופכים בריאות למשהו נגיש, פשוט ומהנה.
