למוצרלה
• 1½ כוס קשיו
• 4 כפות טפיוקה
• טופו משי (חבילה אחת)
• 2 לימונים סחוטים
• 2 כפיות חומץ תפוחים
• 1 כף מלח
• ¾ כוס מים
• 1 כף אגר אגר
• ¼ כוס מים נוספים (לבישול האגר)
לסלט
• עגבניות שרי צבעוניות
• עלי בזיליקום טריים
• שמן זית איכותי
• בלסמי איכותי (רצוי מצומצם)
• מלח ים
• פלפל שחור גרוס
המוצרלה
1. טוחנים במעבד מזון: טפיוקה, טופו משי, מיץ לימון, חומץ תפוחים, מלח, קשיו ומים — עד למרקם חלק ואחיד.
2. בסיר קטן מבשלים את האגר אגר עם רבע כוס מים עד צמצום.
3. מוסיפים לסיר את תערובת המוצרלה ומערבבים עד שמתקבל מרקם סמיך וצמיגי.
4. מניחים לתערובת להתקרר מעט.
5. מכינים קערה עם מי קרח, ויוצרים כדורי מוצרלה בעזרת שתי כפיות או שקית זילוף.
6. מניחים בקערת הקרח ל־20 דקות להתייצבות.
ההגשה
מסדרים עגבניות שרי צבעוניות ועלי בזיליקום טריים על צלחת,
מוסיפים את כדורי המוצרלה,
מתבלים בשמן זית, בלסמי, מלח ופלפל.
וזהו — פשוט, יפה ואלוהי.
הרווחנו סלט איטלקי קלאסי סופר מפנק
המוצרלה הצמחית מעניקה קרמיות וחלבון מלא,
הקשיו והטופו מוסיפים שומנים טובים ואיזון מושלם,
והעגבניות והבזיליקום מחזקים את הגוף בנוגדי חמצון חיים.
תוצאה: מנה מרעננת, קלילה ואלגנטית –
כזו שמוכיחה שאוכל טבעוני יכול להיות לא פחות ממושלם
הסלט הזה הוא בדיוק ההוכחה שקינואה לא צריכה להיות “עוד תוספת”. עם ירקות בתנור, עשבי תיבול טריים ורוטב לימוני מדויק , מתקבל סלט צבעוני, משביע ומלא בטעמים טובים והכי כיף? הוא טעים גם חם וגם קר, מושלם לאירוח, לקופסה לעבודה או לארוחה קלילה ומזינה. וללא תיבול מחזיק כמה ימים במקרר!
יש מתכונים שהם פשוט ביס של עומק וטעם 😍 עם בצל מקורמל, פטריות, עדשים שחורות ותיבול מדויק — מתקבלות קציצות עסיסיות, משביעות ומלאות בטוב אמיתי. ואם בא לכם לשדרג משמעותית ,השילוב של שמפיניון עם פטריות מלך היער עושה פה קסם
כות, זהובות, ממכרות – ובלי טיגון 🍩✨ אמאלה… אלה סופגניות מסוכנות 😅 תכינו אותן רק כשיש עם מי לחלוק – כי אחרת אין מצב שלא מחסלים לבד. אין אין על הסופגניות האלה. ואין על החיים האלה
הספר הזה נולד כמתנה לעצמי לגיל 40 וכמו שקורה לדברים שנכתבים מהלב, הוא הפך במהרה למתנה לאנשים רבים שמבקשים לחיות בריא, פשוט וטעים.
ב־אין על החיים האלה מחכים לך 90 מתכונים טבעוניים, בריאים וחגיגיים קלים להכנה, צבעוניים ומלאי שמחה.
לצד הקולינריה המזמינה, מחכים גם סיפורים אישיים שלי, שנולדו מהדרך, ההחלטות וההתבוננות בחיים. הם נקראים בשמות כמו בית, הזדמנות, זמן, דרך, מוסכמה, הכול אפשרי, חשיבה חיובית, מתנה, פשוט להיות ועוד…
כל אחד מהם פותח חלון קטן לעולם של בחירה, תקווה ותפיסת חיים טבעית ואופטימית.
זה לא עוד ספר בישול — זו חוויה של השראה במטבח ובחיים. מקום שבו טעמים נפלאים ורעיונות מחזקים נפגשים והופכים בריאות למשהו נגיש, פשוט ומהנה.
