סלט קפרזה שלא תמצאו באיטליה!

למוצרלה
• 1½ כוס קשיו
• 4 כפות טפיוקה
• טופו משי (חבילה אחת)
• 2 לימונים סחוטים
• 2 כפיות חומץ תפוחים
• 1 כף מלח
• ¾ כוס מים
• 1 כף אגר אגר
• ¼ כוס מים נוספים (לבישול האגר)

לסלט
• עגבניות שרי צבעוניות
• עלי בזיליקום טריים
• שמן זית איכותי
• בלסמי איכותי (רצוי מצומצם)
• מלח ים
• פלפל שחור גרוס

המוצרלה
1. טוחנים במעבד מזון: טפיוקה, טופו משי, מיץ לימון, חומץ תפוחים, מלח, קשיו ומים — עד למרקם חלק ואחיד.
2. בסיר קטן מבשלים את האגר אגר עם רבע כוס מים עד צמצום.
3. מוסיפים לסיר את תערובת המוצרלה ומערבבים עד שמתקבל מרקם סמיך וצמיגי.
4. מניחים לתערובת להתקרר מעט.
5. מכינים קערה עם מי קרח, ויוצרים כדורי מוצרלה בעזרת שתי כפיות או שקית זילוף.
6. מניחים בקערת הקרח ל־20 דקות להתייצבות.

ההגשה
מסדרים עגבניות שרי צבעוניות ועלי בזיליקום טריים על צלחת,
מוסיפים את כדורי המוצרלה,
מתבלים בשמן זית, בלסמי, מלח ופלפל.
וזהו — פשוט, יפה ואלוהי.

הרווחנו סלט איטלקי קלאסי סופר מפנק
המוצרלה הצמחית מעניקה קרמיות וחלבון מלא,
הקשיו והטופו מוסיפים שומנים טובים ואיזון מושלם,
והעגבניות והבזיליקום מחזקים את הגוף בנוגדי חמצון חיים.
תוצאה: מנה מרעננת, קלילה ואלגנטית –
כזו שמוכיחה שאוכל טבעוני יכול להיות לא פחות ממושלם